Masa base de sorrentinos (http://cocinerosderebote.blogspot.com.ar/2012/03/masa-base-para-sorrentinos.html)
Relleno:
Ingredientes:
500grs de cordero.
3 puerros limpios.
3 cebollas de verdeo.
3 zanahorias.
1 cebolla grande.
Preparación:
Cortar el cordero en cubitos.
Cortar el puerro y cebolla de verdeo en rodajas finas.
Picar la cebolla.
Cortar la zanahoria en rodajas finas (puede ser con mandolina)
Calentar una sarten con aceite de oliva, saltear el cordero, agregar las verduras de a una.
Una vez cocidos todos los ingredientes, colocar en bowl y mixiar hasta formar una pasta.
Dejar enfriar y rellenar los sorrentinos.
Acompañar con crema de leche y un vino Malbec.
martes, 20 de marzo de 2012
Masa base para sorrentinos
Ingredientes:
- 500gr Harina
- 1 o 2 Huevos
- 1/2 taza de agua
- 2 cdita aceite
- Sal a gusto
Preparación:
Armamos una corona con la harina, incorporamos sal a gusto, los huevos, el agua y el aceite en el centro y vamos incorporando la harina hacia el centro hasta formar una masa homogénea. Dejamos reposar de 15 a 20 minutos y estiramos.
- 500gr Harina
- 1 o 2 Huevos
- 1/2 taza de agua
- 2 cdita aceite
- Sal a gusto
Preparación:
Armamos una corona con la harina, incorporamos sal a gusto, los huevos, el agua y el aceite en el centro y vamos incorporando la harina hacia el centro hasta formar una masa homogénea. Dejamos reposar de 15 a 20 minutos y estiramos.
Masa de Pizza
Ingredientes:
- Harina 0000
- Aceite de Oliva: 100cm3 por Kg de Harina
- Agua Tibia: 450cm3 a 500cm3 por Kg de Harina
- Levadura: 50g por Kg de Harina
- Azúcar: 10g por Kg de Harina
- Sal: 10g por Kg de Harina
miércoles, 14 de marzo de 2012
Sorrentinos de Calabaza
Masa base de sorrentinos (http://cocinerosderebote.blogspot.com.ar/2012/03/masa-base-para-sorrentinos.html)
Relleno:Ingredientes:
- 1 Calabaza
- 2 cebollas medianas
- 250gr muzzarella
- 150gr queso cremoso
- 2 cucharadas de queso crema
Preparación:
En una sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana a fuego bien bajito.
Mientras tanto, cortamos la calabaza a la mitad (a lo largo) y la cocinamos al horno hasta que esté tierna.
Una vez que está la calabaza, hacemos puré, agregamos la cebolla rehogada, los quesos cortados en cubitos, el queso crema y mezclamos bien todos los ingredientes.
Ya tenemos la masa y el relleno, ponemos la masa estirada sobre el molde de los sorrentinos y rellenamos, hacemos una aureola con agua alrededor del relleno para pegar la tapa de arriba.
Se guardan en el freezer sobre una placa enharinada, hasta el momento de hervirlos.
Se recomienda una salsa de crema de leche con queso crema.
Relleno:Ingredientes:
- 1 Calabaza
- 2 cebollas medianas
- 250gr muzzarella
- 150gr queso cremoso
- 2 cucharadas de queso crema
Preparación:
En una sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana a fuego bien bajito.
Mientras tanto, cortamos la calabaza a la mitad (a lo largo) y la cocinamos al horno hasta que esté tierna.
Una vez que está la calabaza, hacemos puré, agregamos la cebolla rehogada, los quesos cortados en cubitos, el queso crema y mezclamos bien todos los ingredientes.
Ya tenemos la masa y el relleno, ponemos la masa estirada sobre el molde de los sorrentinos y rellenamos, hacemos una aureola con agua alrededor del relleno para pegar la tapa de arriba.
Se guardan en el freezer sobre una placa enharinada, hasta el momento de hervirlos.
Se recomienda una salsa de crema de leche con queso crema.
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