Cheesecake

Ingredientes

• 250gr de galletitas Lincoln o similar (de vainilla, tienen bastante manteca. También probé con Oreo sacándole el relleno y queda excelente)
• Manteca 125gr
• Queso cremoso 500gr (Pueden usar Philadelphia/Finaldia que queda bárbaro)
• Azúcar común 135gr
• Dos cucharadas de harina 0000
• 4 huevos
• Cascara de limón
• Esencia/extracto de vainilla
• Dos cucharadas de azúcar (si es morena mejor, sino común)

Preparación
Base

• Derretir la manteca a fuego lento para que no se queme
• Procesar las galletitas hasta que queden hechas polvo
• Mezclar la manteca con las galletitas, se va a formar una especie de masa arenosa, que toma forma con solo apretarla en la mano
• Colocar la masa en el fondo del recipiente que va a ir al horno, aplastarla hasta formar una base pareja (se puede usar la base de un vaso para ayudarse)
• Poner el recipiente en la heladera para que quede más firme y prender el horno a 160º (medio)

Mezcla

• Agregar el queso crema y mezclar con el azúcar, esencia/extracto de vainilla y ralladura de limón
• Agregar las dos cucharadas de harina, mezclar y luego agregar de a un huevo integrándolo bien antes de agregar el siguiente
• Luego queda poner la mezcla sobre la base y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente. Cuando se empieza a dorar pueden sacarla. Tengan en cuenta que al enfriarse se endurece un poco y si se cocina de más queda demasiada duro el Cheesecake