Marroc

Ingredientes

    200 g de chocolate blanco cobertura
    400 g de chocolate con leche cobertura

    300 g de pasta de maní

Preparación

1. Ablandamos la pasta de maní a baño de María.
2. También a baño de María derretimos en recipientes separados el chocolate blanco y el oscuro.
3. En un bol colocamos el chocolate oscuro derretido y le agregamos la mitad de la pasta de maní, unimos bien. 
4. En molde con papel manteca en la base colocamos la mitad del chocolate y llevamos a la heladera un ratito (5 minutos) mientras preparamos el otro chocolate. 
5. Al chocolate blanco derretido le agregamos la otra mitad de la pasta de maní y unimos bien.
6. Retiramos de la heladera el molde y vertemos esta preparación sobre la otra. Llevamos unos cinco minutos a la heladera. 
7. Retiramos y vertemos la otra porción de chocolate oscuro. Dejamos en reposo a temperatura ambiente para que endurezca.
8. Desmoldamos y cortamos en cuadraditos que guardamos en un frasco o lata.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• Manteca 200 g
• Chocolate 200 g
• Yemas 6
• Azúcar 100 g
• Claras 6
• Gelatina sin sabor 14 g
• Cognac 50 cc
• Café 50 cc
• Crema de leche 250 cc
• Frutas rojas para decorar

Preparación

1. Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
2. Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
3. Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. 
4. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve. 
   

Flan de Chocolate

Rinde 1 flan grande (6 porciones) y 4 individuales

Ingredientes:
Para el Caramelo

• 200g azucar milida
• 100cm3 agua

Para el flan de chocolate

• 1L leche
• 150g chocolate cobertura
• 300g azucar molida
• 1 cucharada sopera colmada de cacao amargo
• 10 huevos

Preparación

1. Caramelo: Colocar el azúcar molida en una sarten al fuego
2. Dejar que tome un color "rubio" y volcar el agua. Revolver y retirar de inmediato
3. Ubicar hojas de papel absorbente en el fondo de dos asaderas o placas profundas
4. Volcar el caramelo dentro de el/los moldes (1 grande o individuales)
5. Preparacion del flan: Volcar la leche en una cacerola al fuego. Agregar el chocolato semiamargo cortado en trozos. Esperar que hierva
6. Mientras tanto, colocar el azucar molida en un bol. Agregar el cacao amargo. Mezclar.
7. Adicionar los huevos en forma gradual. Desligar.
8. Una vez que hirivó la leche con chocolate apagar el fuego, retirar en incorporar a la mezcla del paso anterior. Mezclar.
9. Volcar la preparación en el / los moldes.
10. Llevar al horno 40 min arpox. a baño maría  (al introducrir un cuchillo, éste tiene que salir limpio)