Mousse de chocolate

Ingredientes

• Manteca 200 g
• Chocolate 200 g
• Yemas 6
• Azúcar 100 g
• Claras 6
• Gelatina sin sabor 14 g
• Cognac 50 cc
• Café 50 cc
• Crema de leche 250 cc
• Frutas rojas para decorar

Preparación

1. Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
2. Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
3. Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. 
4. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve.