Masa base para sorrentinos

Ingredientes:

- 500gr Harina
- 1 o 2 Huevos
- 1/2 taza de agua
- 2 cdita aceite
- Sal a gusto

Preparación:
Armamos una corona con la harina, incorporamos sal a gusto, los huevos, el agua y el aceite en el centro y vamos incorporando la harina hacia el centro hasta formar una masa homogénea. Dejamos reposar de 15 a 20 minutos y estiramos.

Masa de Pizza

Ingredientes:

• Harina 0000
• Aceite de Oliva: 100cm³ por Kg de Harina
• Agua Tibia: 450cm³ a 500cm³ por Kg de Harina
• Levadura: 50g por Kg de Harina
• Azúcar: 10g por Kg de Harina
• Sal: 10g por Kg de Harina

Sorrentinos de Calabaza

Masa base de sorrentinos (http://cocinerosderebote.blogspot.com.ar/2012/03/masa-base-para-sorrentinos.html)


Relleno:Ingredientes:
- 1 Calabaza
- 2 cebollas medianas
- 250gr muzzarella
- 150gr queso cremoso
- 2 cucharadas de queso crema

Preparación:


En una sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana a fuego bien bajito.
Mientras tanto, cortamos la calabaza a la mitad (a lo largo) y la cocinamos al horno hasta que esté tierna.

Una vez que está la calabaza, hacemos puré, agregamos la cebolla rehogada, los quesos cortados en cubitos, el queso crema y mezclamos bien todos los ingredientes.

Ya tenemos la masa y el relleno, ponemos la masa estirada sobre el molde de los sorrentinos y rellenamos, hacemos una aureola con agua alrededor del relleno para pegar la tapa de arriba.
Se guardan en el freezer sobre una placa enharinada, hasta el momento de hervirlos.

Se recomienda una salsa de crema de leche con queso crema.

Riñones a la provenzal

Ingredientes

Riñones 2
Vino blanco 100 cc
Ajo 1 cabeza
Perejil picado 100 gr
Aceite
Manteca
Sal
Pimienta

Preparación

1. Preparar los riñones tal y como dijimos en la otra receta
2. Cuando estén listos agregar el vino blanco
3. Cuando evapore, agregar el ajo
4. Luego de que el ajo se haya integrado, agregar el perejil picado

Medallones de pollo

Ingredientes (para aproximadamente 6 medallones grandes):

• 1 Pechuga de pollo fresca (no freezada)
• 1 cebolla mediana
• 1 manzana verde
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Procesar la pechuga, junto la cebolla y la manzana verde ambas cortadas en cubitos
Agregar el huevo
Agregar el pan rallado para que ligue

Luego de esto se formará una pasta con la que vamos a hacer los medallones ya sea a mano o ayudándonos con algún accesorio para preparar hamburguesas

Rebosar con pan rallado y cocinar en horno o aceite

Torta de Manzana

Ingredientes:

• 5 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• Esencia de vainilla
• 2 tazas de harina leudante
• 3 manzanas

Preparación:

• Batir los huevos de a uno, luego incorporar el azúcar batir hasta disolverla.
• Luego añadir el aceite y la esencia de vainilla, una vez que está todo bien integrado.
• Incorporar la harina gradualmente batiendo hasta obtener una masa homogenea. 
• Cortar las manzanas en cubos mezclar bien.
• En un molde enmantecado y enharinado poner la preparación, espolvorear con azúcar.
• Llevar a horno moderado 40' aprox.

Tarta de Cholotate

Masa de tarta

Ingredientes:

• 240 grs. de harina
• 110 grs. De azúcar
• 125 grs. De manteca
• 1 huevo si el huevo es muy chiquito unir con un poquito de leche
• Esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Tamizar la harina con el azúcar. Agregar la manteca en pedacitos y unir rompiendo la manteca con los dedos. Cuando se hace como un granulado finito, agregar el huevo y la esencia. Mezclar todo hasta que se una y quede una masa lisa. Ojo no amasar demasiado xq va a dificultar estirarla. Llevar a la heladera mas o menos 15 minutos. Estirar en una tartera grande enmantecada y enharinada. Pincharla y meterla a horno, digo grande porque es mucha masa, sino hacer la mitad de preparacion. Cocinar en horno moderado mas o menos 20 minutos ( o hasta que se dore).

Crema Pastelera

Ingredientes:

• 175 grs. De azúcar
• 50 grs. De harina
• 3 yemas
• 1/2 litro de leche
• media tableta de chocolate aguila

Preparación:

Poner en una cacerola fuera de la hornalla azúcar con harina y las yemas, mezclar bien, se hace tipo pastita. Agregar de a poquitito la leche a temperatura ambiente ( muy de a poquito para ir aflojando la pastita), ir mezclando con tenedor o batidor. Cuando este todo bien integrado y sin grumos llevar a fuego bajo y revolver hasta que alcance el primer hervor y espese. Fuera del fuego tirarle las barritas de chocolate y mezclar para fundir.

Rellenar la tarta ya cocinada.

Cubrir con chocolate cobertura en forma de hilos.

Notas:

- si cuando se mezcla la pastita con la leche quedan grumos colarlo y luego llevarlo al fuego.

- si se reserva la crema taparla con una bolsita de los separadores porque sino se hace una capa fea arriba.