Torta de Manzana

Ingredientes:

• 5 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• Esencia de vainilla
• 2 tazas de harina leudante
• 3 manzanas

Preparación:

• Batir los huevos de a uno, luego incorporar el azúcar batir hasta disolverla.
• Luego añadir el aceite y la esencia de vainilla, una vez que está todo bien integrado.
• Incorporar la harina gradualmente batiendo hasta obtener una masa homogenea. 
• Cortar las manzanas en cubos mezclar bien.
• En un molde enmantecado y enharinado poner la preparación, espolvorear con azúcar.
• Llevar a horno moderado 40' aprox.

Tarta de Cholotate

Masa de tarta

Ingredientes:

• 240 grs. de harina
• 110 grs. De azúcar
• 125 grs. De manteca
• 1 huevo si el huevo es muy chiquito unir con un poquito de leche
• Esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Tamizar la harina con el azúcar. Agregar la manteca en pedacitos y unir rompiendo la manteca con los dedos. Cuando se hace como un granulado finito, agregar el huevo y la esencia. Mezclar todo hasta que se una y quede una masa lisa. Ojo no amasar demasiado xq va a dificultar estirarla. Llevar a la heladera mas o menos 15 minutos. Estirar en una tartera grande enmantecada y enharinada. Pincharla y meterla a horno, digo grande porque es mucha masa, sino hacer la mitad de preparacion. Cocinar en horno moderado mas o menos 20 minutos ( o hasta que se dore).

Crema Pastelera

Ingredientes:

• 175 grs. De azúcar
• 50 grs. De harina
• 3 yemas
• 1/2 litro de leche
• media tableta de chocolate aguila

Preparación:

Poner en una cacerola fuera de la hornalla azúcar con harina y las yemas, mezclar bien, se hace tipo pastita. Agregar de a poquitito la leche a temperatura ambiente ( muy de a poquito para ir aflojando la pastita), ir mezclando con tenedor o batidor. Cuando este todo bien integrado y sin grumos llevar a fuego bajo y revolver hasta que alcance el primer hervor y espese. Fuera del fuego tirarle las barritas de chocolate y mezclar para fundir.

Rellenar la tarta ya cocinada.

Cubrir con chocolate cobertura en forma de hilos.

Notas:

- si cuando se mezcla la pastita con la leche quedan grumos colarlo y luego llevarlo al fuego.

- si se reserva la crema taparla con una bolsita de los separadores porque sino se hace una capa fea arriba.

Tarta de Acelga y Atún

Para la masa:

• 1 huevo
• 1/2 pocillo agua
• 1/2 pocillo aceite
• 250 harina leudante

Mezclar el huevo, agua y aceite, finalmente agregar la harina y llevar a la heladera durante 15'

Para el relleno:

• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo (chico)
  
• 1/2 pimineto verde (chico)
• 100 gr. Jamón cocido
• 400 gr. Acelga
• 2 latas de atún
• Casancrem
• Queso mantecoso
  

En una cacerola rehogar la cebolla y los pimientos, una vez que estén dorados agregar el jamón cocido, la acelga y el atún, mezclar y condimentar a gusto, añadir 2 o 3 cucharadas de Casancrem.
Estirar en una asadera o fuente, la masa e incorporar el relleno.
Llevar a horno moderado hasta que la masa esté cocida.
Agregar el queso mantecoso y llevar a horno hasta que se derrita.
Dejar enfriar y servir.

Marroc

Ingredientes

    200 g de chocolate blanco cobertura
    400 g de chocolate con leche cobertura

    300 g de pasta de maní

Preparación

1. Ablandamos la pasta de maní a baño de María.
2. También a baño de María derretimos en recipientes separados el chocolate blanco y el oscuro.
3. En un bol colocamos el chocolate oscuro derretido y le agregamos la mitad de la pasta de maní, unimos bien. 
4. En molde con papel manteca en la base colocamos la mitad del chocolate y llevamos a la heladera un ratito (5 minutos) mientras preparamos el otro chocolate. 
5. Al chocolate blanco derretido le agregamos la otra mitad de la pasta de maní y unimos bien.
6. Retiramos de la heladera el molde y vertemos esta preparación sobre la otra. Llevamos unos cinco minutos a la heladera. 
7. Retiramos y vertemos la otra porción de chocolate oscuro. Dejamos en reposo a temperatura ambiente para que endurezca.
8. Desmoldamos y cortamos en cuadraditos que guardamos en un frasco o lata.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• Manteca 200 g
• Chocolate 200 g
• Yemas 6
• Azúcar 100 g
• Claras 6
• Gelatina sin sabor 14 g
• Cognac 50 cc
• Café 50 cc
• Crema de leche 250 cc
• Frutas rojas para decorar

Preparación

1. Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
2. Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
3. Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. 
4. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve. 
   

Flan de Chocolate

Rinde 1 flan grande (6 porciones) y 4 individuales

Ingredientes:
Para el Caramelo

• 200g azucar milida
• 100cm3 agua

Para el flan de chocolate

• 1L leche
• 150g chocolate cobertura
• 300g azucar molida
• 1 cucharada sopera colmada de cacao amargo
• 10 huevos

Preparación

1. Caramelo: Colocar el azúcar molida en una sarten al fuego
2. Dejar que tome un color "rubio" y volcar el agua. Revolver y retirar de inmediato
3. Ubicar hojas de papel absorbente en el fondo de dos asaderas o placas profundas
4. Volcar el caramelo dentro de el/los moldes (1 grande o individuales)
5. Preparacion del flan: Volcar la leche en una cacerola al fuego. Agregar el chocolato semiamargo cortado en trozos. Esperar que hierva
6. Mientras tanto, colocar el azucar molida en un bol. Agregar el cacao amargo. Mezclar.
7. Adicionar los huevos en forma gradual. Desligar.
8. Una vez que hirivó la leche con chocolate apagar el fuego, retirar en incorporar a la mezcla del paso anterior. Mezclar.
9. Volcar la preparación en el / los moldes.
10. Llevar al horno 40 min arpox. a baño maría  (al introducrir un cuchillo, éste tiene que salir limpio)

Mollejas el verdeo

Preparar un caldo con agua y leche y poner las mollejas adentro. Agregar unas hojas de laurel sal y pimienta

Cuando el caldo rompa hervor esperar dos minutos y retirar las mollejas

Colocarlas en una placa un paño limpio, arriba las mollejas y arriba otro paño limpio y algo pesado como para prensarlas

Dejarlas toda la noche en la heladera

Al otro dia las mollejas van a quedar compactas y blancas (como si fuera carne de pavo), esto va a permitir manejarlas mejor que estando crudas

Con las mollejas prensadas cortarlas en rodajas

Pasarlas por harina

Dorarlas en una sartén con aceite bien caliente

Con el fondo de la cocción anterior tirar cebolla de verdeo, un poco de vino blanco y el jugo de medio limón

Esperar que reduzca y retirar