Riñones a la provenzal

Ingredientes

Riñones 2
Vino blanco 100 cc
Ajo 1 cabeza
Perejil picado 100 gr
Aceite
Manteca
Sal
Pimienta

Preparación

1. Preparar los riñones tal y como dijimos en la otra receta
2. Cuando estén listos agregar el vino blanco
3. Cuando evapore, agregar el ajo
4. Luego de que el ajo se haya integrado, agregar el perejil picado

Medallones de pollo

Ingredientes (para aproximadamente 6 medallones grandes):

• 1 Pechuga de pollo fresca (no freezada)
• 1 cebolla mediana
• 1 manzana verde
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Procesar la pechuga, junto la cebolla y la manzana verde ambas cortadas en cubitos
Agregar el huevo
Agregar el pan rallado para que ligue

Luego de esto se formará una pasta con la que vamos a hacer los medallones ya sea a mano o ayudándonos con algún accesorio para preparar hamburguesas

Rebosar con pan rallado y cocinar en horno o aceite

Torta de Manzana

Ingredientes:

• 5 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• Esencia de vainilla
• 2 tazas de harina leudante
• 3 manzanas

Preparación:

• Batir los huevos de a uno, luego incorporar el azúcar batir hasta disolverla.
• Luego añadir el aceite y la esencia de vainilla, una vez que está todo bien integrado.
• Incorporar la harina gradualmente batiendo hasta obtener una masa homogenea. 
• Cortar las manzanas en cubos mezclar bien.
• En un molde enmantecado y enharinado poner la preparación, espolvorear con azúcar.
• Llevar a horno moderado 40' aprox.

Tarta de Cholotate

Masa de tarta

Ingredientes:

• 240 grs. de harina
• 110 grs. De azúcar
• 125 grs. De manteca
• 1 huevo si el huevo es muy chiquito unir con un poquito de leche
• Esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Tamizar la harina con el azúcar. Agregar la manteca en pedacitos y unir rompiendo la manteca con los dedos. Cuando se hace como un granulado finito, agregar el huevo y la esencia. Mezclar todo hasta que se una y quede una masa lisa. Ojo no amasar demasiado xq va a dificultar estirarla. Llevar a la heladera mas o menos 15 minutos. Estirar en una tartera grande enmantecada y enharinada. Pincharla y meterla a horno, digo grande porque es mucha masa, sino hacer la mitad de preparacion. Cocinar en horno moderado mas o menos 20 minutos ( o hasta que se dore).

Crema Pastelera

Ingredientes:

• 175 grs. De azúcar
• 50 grs. De harina
• 3 yemas
• 1/2 litro de leche
• media tableta de chocolate aguila

Preparación:

Poner en una cacerola fuera de la hornalla azúcar con harina y las yemas, mezclar bien, se hace tipo pastita. Agregar de a poquitito la leche a temperatura ambiente ( muy de a poquito para ir aflojando la pastita), ir mezclando con tenedor o batidor. Cuando este todo bien integrado y sin grumos llevar a fuego bajo y revolver hasta que alcance el primer hervor y espese. Fuera del fuego tirarle las barritas de chocolate y mezclar para fundir.

Rellenar la tarta ya cocinada.

Cubrir con chocolate cobertura en forma de hilos.

Notas:

- si cuando se mezcla la pastita con la leche quedan grumos colarlo y luego llevarlo al fuego.

- si se reserva la crema taparla con una bolsita de los separadores porque sino se hace una capa fea arriba.

Tarta de Acelga y Atún

Para la masa:

• 1 huevo
• 1/2 pocillo agua
• 1/2 pocillo aceite
• 250 harina leudante

Mezclar el huevo, agua y aceite, finalmente agregar la harina y llevar a la heladera durante 15'

Para el relleno:

• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo (chico)
  
• 1/2 pimineto verde (chico)
• 100 gr. Jamón cocido
• 400 gr. Acelga
• 2 latas de atún
• Casancrem
• Queso mantecoso
  

En una cacerola rehogar la cebolla y los pimientos, una vez que estén dorados agregar el jamón cocido, la acelga y el atún, mezclar y condimentar a gusto, añadir 2 o 3 cucharadas de Casancrem.
Estirar en una asadera o fuente, la masa e incorporar el relleno.
Llevar a horno moderado hasta que la masa esté cocida.
Agregar el queso mantecoso y llevar a horno hasta que se derrita.
Dejar enfriar y servir.

Marroc

Ingredientes

    200 g de chocolate blanco cobertura
    400 g de chocolate con leche cobertura

    300 g de pasta de maní

Preparación

1. Ablandamos la pasta de maní a baño de María.
2. También a baño de María derretimos en recipientes separados el chocolate blanco y el oscuro.
3. En un bol colocamos el chocolate oscuro derretido y le agregamos la mitad de la pasta de maní, unimos bien. 
4. En molde con papel manteca en la base colocamos la mitad del chocolate y llevamos a la heladera un ratito (5 minutos) mientras preparamos el otro chocolate. 
5. Al chocolate blanco derretido le agregamos la otra mitad de la pasta de maní y unimos bien.
6. Retiramos de la heladera el molde y vertemos esta preparación sobre la otra. Llevamos unos cinco minutos a la heladera. 
7. Retiramos y vertemos la otra porción de chocolate oscuro. Dejamos en reposo a temperatura ambiente para que endurezca.
8. Desmoldamos y cortamos en cuadraditos que guardamos en un frasco o lata.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• Manteca 200 g
• Chocolate 200 g
• Yemas 6
• Azúcar 100 g
• Claras 6
• Gelatina sin sabor 14 g
• Cognac 50 cc
• Café 50 cc
• Crema de leche 250 cc
• Frutas rojas para decorar

Preparación

1. Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
2. Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
3. Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. 
4. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve.