Lemon Pie

Masa de tarta

Ingredientes:

• 200 grs. de harina
• 100 grs. De azúcar
• 100 grs. De manteca
• 1 huevo
• Esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Tamizar la harina con el azúcar

Agregar la manteca en pedacitos y unir rompiendo la manteca con los dedos

Al alcanzar un granulado finito, agregar el huevo y la esencia

Mezclar todo hasta que se una y quede una masa lisa

Llevar a la heladera 15 minutos

 Estirar en una tartera enmantecada y enharinada

Pincharla y llevarla a horno moderado 20 minutos aprox

Crema de limón

Ingredientes:

• 200 grs azúcar
• Jugo de 3 limones
• 2 cdas ralladura de limón
• 1 huevo
• 3 yemas
• 100 grs manteca

Preparación:

Combinar los ingredientes en un bol

Llevar a baño María y revolver hasta obtener una crema consistente

Retirar y dejar enfriar

Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el momento del armado

Merengue

Ingredientes:

• 3 claras
• 6 cdas de azúcar

Preparación:

Batir las claras a punto nieve.

Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que quede firme 

Cheesecake

Ingredientes

• 250gr de galletitas Lincoln o similar (de vainilla, tienen bastante manteca. También probé con Oreo sacándole el relleno y queda excelente)
• Manteca 125gr
• Queso cremoso 500gr (Pueden usar Philadelphia/Finaldia que queda bárbaro)
• Azúcar común 135gr
• Dos cucharadas de harina 0000
• 4 huevos
• Cascara de limón
• Esencia/extracto de vainilla
• Dos cucharadas de azúcar (si es morena mejor, sino común)

Preparación
Base

• Derretir la manteca a fuego lento para que no se queme
• Procesar las galletitas hasta que queden hechas polvo
• Mezclar la manteca con las galletitas, se va a formar una especie de masa arenosa, que toma forma con solo apretarla en la mano
• Colocar la masa en el fondo del recipiente que va a ir al horno, aplastarla hasta formar una base pareja (se puede usar la base de un vaso para ayudarse)
• Poner el recipiente en la heladera para que quede más firme y prender el horno a 160º (medio)

Mezcla

• Agregar el queso crema y mezclar con el azúcar, esencia/extracto de vainilla y ralladura de limón
• Agregar las dos cucharadas de harina, mezclar y luego agregar de a un huevo integrándolo bien antes de agregar el siguiente
• Luego queda poner la mezcla sobre la base y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente. Cuando se empieza a dorar pueden sacarla. Tengan en cuenta que al enfriarse se endurece un poco y si se cocina de más queda demasiada duro el Cheesecake

Dulce de leche

Ingredientes:

• 3 Litros de leche entera
• 1 Kg de azúcar
• 200 Cc de crema de leche
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:

• En una olla poner a calentar los 3 litros de leche junto con la crema.
• En un recipiente separado mezclar el azúcar con el bicarbonato de sodio.
• Cuando la leche se empiece a "mover", es decir que esta por romper el hervor, agregarle el azúcar. En este paso tener en cuenta que la leche va a tener espuma, y que al agregarle el azúcar va a subir el nivel, por lo tanto traten de usar una olla donde el liquido no quede muy al ras.
• Aproximadamente a la hora y media de cocción se va a empezar a poner color marrón claro, a partir de ahí  serán 2 horas y media mas de cocción para que se complete.
• La preparación va a parecer muy líquida pero al enfriarse se endurece, para saber el punto justo conviene tomar un poco de la preparación y ponerla en un plato frío, pasarle un dedo por el medio y ver que no se junte.

Tip 1: Poner en el fondo de la olla bolitas o bolones (de los que usábamos cuando eramos chicos para jugar) porque con el calor se mueven y revuelven solo la preparación  esto evita tener que estar revolviendo todo el tiempo a mano.
Tip2: Usar una olla con fondo grueso para evitar que el calor pase muy directo y queme el fondo.
Tip 3: La preparación es una reducción cuanto mas se reduzca, más espeso o consistente va a estar, pero hay que tener cuidado de no pasarse porque se carameliza y se hecha todo a perder. Yo encontré el punto cuando la mezcla empezó a hervir como cuando hierve el caramelo (mucha espuma, con burbujas finas y subiendo el volumen), pero se puede parar cuando la mezcla hierve a borbotones pesados.

Tarta de Coco

Ingredientes
Para la masa:

• 100g manteca a temperatura ambiente
• 200g harina leudante
• 1 huevo

• 500g dulce de leche repostero

Para la cubierta:

• 100g coco rayado
• 150g azúcar
• 1 huevo

Preparación
Para la masa:

• En un bol batir el huevo con la manteca
• Luego incorporar la harina y formar una masa
• Estirar sobre una asadera enmantecada y enharinada, (cuesta bastante estirarla, ayudarse con la palma de las manos y los dedos, tiene que quedar bastante fina la masa)

• En crudo, esparcir el dulce de leche

Para la cubierta:

• En un bol mezclar el coco rayado con el azúcar
• Agregar el huevo, e integrarlo con la mano, tiene que quedar granulado
• Esparcir con la mano, dejando toda la superficie cubierta

Llevar a horno fuerte entre 10 y 15 minutos. Hasta que el coco esté dorado.

Masitas de Mickey Mouse

Si bien pueden ser de cualquier motivo, esta receta es de mi madrina Ines, la verdad que vale la pena probarlas.

Ingredientes:

• 100g manteca a temperatura ambiente
• 100g azúcar
• 1 huevo
• 1 cdita esencia de vainilla
• 150g harina leudante
• 150g maizena

Preparación:

• Batir a punto crema la manteca con el azúcar
• Incorporar el huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta obtener la misma consistencia
• Agregar la harina y la maizena
• Integrar todo y armar un bollo
• Envolverlo en papel film (o bolsita, o tupper) y llevarlo a la heladera 30 minutos
• Retirar y amasar
• Llevar a horno moderado hasta que se doren

Decoración:

• A imaginación del cocinero...

Polvorones Multicolor

Ingredientes:

• 500g harina 0000
• 250g margarina (o grasa vacuna) fria
• 2 cdas bicarbonato de amonio (si no tenés, usar 1 cdita de té de bicarbonato de sodio)
• 250g azúcar
• 1cdita esencia de vainilla
• 1cdita esencia de frutilla
• colorante rojo
• 1 1/2 cda cacao en polvo
• 3 huevos chicos

Preparacion:

• En la procesadora colocar la harina, la margarina cortada, el bicarbonato de amonio (o de sodio) y el azúcar. Procesar hasta formar un arenado. [Como no tengo procesadora, corte la margarina en cubitos chiquitos e hize lo mismo pero con la mano... asi que no es restriccion.]

• Separar la preparacion en 3 partes iguales.

          1ra parte:
               - Formar un hueco, perfumar con la esencia de vainilla y añadir 1 huevo.
               - Mezclar todo hasta formar una masa consistente,
               - Moldear un cilindro y colocarlo en una placa enharinada
          2da parte:
               - Idem 1ra parte pero perfumar con la esencia de frutilla (no te olvides de añadir el huevo)                  una vez que tenemos la masa agregarle colorante hasta formar el color deseado.
          3ra parte:
               - Idem 1ra parte pero agregar el cacao en polvo.

• Llevar los cilindros a la heladera hasta que enfrien.
• Retirar y cortar en trozos de 1,5 cm de ancho.
• Colocarlos sobre una placa limpia separados entre sí (ya que se agrandan)
• Llevar a horno suave hasta que doren (10 o 15 min aprox)

 

Torta de chocolate para Microondas

No es mía la receta, asi que le agradezco a mi amiga Luciana C. por la misma.

Ingredientes:
(lo siento mucho en el alma, pero yo no peso... uso tazas como medida)

• 1 huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de cacao en polvo (no seamos ratas y pongamosle nesquick :P)
• 1/2 taza de leche hirviendo
• 1 taza de harina

Preparación

1. Poner en un bols el huevo con la azúcar y batir hasta que quede balnquito
2. Incorporar el aceite
3. Agregar el cacao.
4. Agregar la taza de harina
5. Incorporar la leche hirviendo
6. Volcar el contenido en un molde tipo flanera para microondas
7. Ponerlo 10 minutos en el mircoondas a una potencia media 480 o 640 (si en tu microondas no aparecen estos niveles de cocción: 
• elegí la mitad de la potencia
• o comprate un BGH quick chef! :P)
8. Introducir un palillo o cuchillo, el mismo debe salir seco. Si ves que la capa de arriba queda como cruda, pero el palillo salio seco, NO te asustes... haz concluido :)

Tips:

1. Si te salió poca masa para tu molde... duplica en dos (y... mas vale si dice duplica no va a hacer por 3 :P) las cantidades :)

y ese fue mi primer post!!!! :) creo que me gustaria especializarme en microondas... asi le damos otra utilidad que no sea calentar.